Charlotte russe
Een Charlotte russe is een koud nagerecht van lange vingers en een romige chocolade bavarois. Deze taart is voor tien personen en is een echte show stopper bij elke gelegenheid.
Recept afdrukken
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 3 eieren gesplitst
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 eetlepels suiker
- 6 blaadjes gelatine
- 110 gram pure chocolade
- 250 ml slagroom
- 1 ½ pak lange vingers
Instructies
- Doe de melk samen met de eidooiers, suiker, vanille en cacaopoeder en verwarm het al roerend op laag vuur tot het mengsel dikker begint te worden. Je kunt controleren dat het chocolademengsel klaar is door er een lepel in te stelen en je vinger over de achterkant te halen. Loopt het niet meer terug? Dan is het klaar. Let op! Zorg er voor dat het niet begint te koken want dan stollen de eieren!
- Voeg de chocolade toe en meng het door de melk tot je een gladde massa hebt. Roer de in water geweekte gelatine er door en laat het geheel even afkoelen.
- Klop als de chocolade is afgekoeld, je wilt dat het ongeveer lichaamstemperatuur heeft, de slagroom en eiwitten stijf.
- Schep de chocolade eerst door de opgeklopte slagroom tot alles gemend is en vouw dan voorzichtig de eiwitten erdoor.
- Zet de lange vingers tegen de rand van je springvorm en bedek er de bodem mee. Giet de helft van de afgekoelde bavarois op de bodem en leg er nog een laagje lange vingers in.
- Giet de rest van de chocolade bavarois in de vorm en zet de taart minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven. Decoreer de taart met wat opgeklopte slagroom en wat chocolade schaafsel.
Voedingswaarde
Calorieën: 206kcal | Koolhydraten: 9g | Eiwitten: 5g | Vet: 17g | Verzadigd vet: 10g | Meervoudig onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 5g | Transvetten: 0.01g | Cholesterol: 84mg | Natrium/Zout: 49mg | Kalium: 202mg | Vezels: 1g | Suiker: 6g | Vitamine A: 530IU | Vitamine C: 0.2mg | Calcium: 96mg | Ijzer: 2mg
Porties: 10 porties
calorieën: 206kcal