Doe de suiker en het water in en pan en breng dit aan de kook. Je kunt het nu nog even doorroeren, maar stop met roeren als het gaat koken!

Laat het suikermengsel pruttelen tot het een mooie donkere kleur heeft gekregen.

Haal de karamel van het vuur en giet langzaam al roerend de slagroom, zout en vanille toe.

Roer de karamelsaus op een laag vuur goed door tot je een gladde saus hebt.

Giet de karamelsaus in een glazen potje en laat het helemaal afkoelen.