Verwarm de melk in een pan tot het bijna kookt.

Roer ondertussen de eidooiers met de suiker en de bloem of maizena goed door elkaar.

Als de melk goed heet is, giet je al roerend steeds meer bij de eieren tot alles gemixt is.

Giet het eimengsel terug in de pan en breng het al roerend aan de kook. Het is belangrijk dat je het vuur niet te hoog zet en blijft roeren anders stolt het ei.

Als de banketbakkersroom de gewenste dikte heeft, giet je het in een schaal en dek je het af met vershoudfolie. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten. Het folie moet direct banketbakkersroom zitten anders komt er een vel op.

Laat het helemaal afkoelen, de room wordt tijdens het afkoelen dikker.

Voor gebruik kun je de room nog even opkloppen of giet het voor het koud is al in een taartbodem.