Sinaasappel curd
Sinaasappel card is een frisse curd gemaakt met vers sinaasappelsap en eieren. Het is perfect als vulling voor taartjes of als topping voor scones.
Recept afdrukken
Ingrediënten
- 80 ml sinaasappelsap
- 80 gram suiker
- 2 eidooiers
- 1 snufje zout
- 100 gram koude boter in blokjes
Instructies
- Splits de eieren en doe de dooiers samen met de suiker, het zout en het sinaasappelsap in een steelpan.
- Roer het even goed door elkaar. De eiwitten hebben we voor dit recept niet nodig.
- Zet het vuur aan en verwarm de eieren al roerend tot de suiker opgelost is. Het is belangrijk dat het vuur laag blijft om te voorkomen dat de eieren gaan stollen.
- Blijf roeren tot de sinaasappel curd dikker begint te worden. Dit kan ongeveer 10 minuten duren.
- Test of je curd klaar is door je vinger even over de achterkant van de lepel te halen. Blijft er een streep staan dan ben je klaar en kun je het vuur uitzetten.
- Voeg de boter toe en roer het door de nog hete curd tot de boter helemaal is opgenomen.
- Giet de sinaasappel curd door een zeef om eventuele klontjes te verwijderen en giet het in een ondiepe schaal.
- Dek de curd af met een stuk vershoudfolie en laat het helemaal afkoelen voor je het verwerkt. Om velvorming te voorkomen is het belangrijk dat de folie de curd overal bedekt.
- Roer de afgekoelde curd even goed door voor je het verwerkt als taartvulling.
Notities
De voedingswaardes zijn voor het gehele recept.
Voedingswaarde
Calorieën: 1179kcal | Koolhydraten: 90g | Eiwitten: 7g | Vet: 91g | Verzadigd vet: 55g | Meervoudig onverzadigd vet: 5g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 25g | Transvetten: 3g | Cholesterol: 604mg | Natrium/Zout: 1050mg | Kalium: 233mg | Vezels: 0.2g | Suiker: 87g | Vitamine A: 3186IU | Vitamine C: 42mg | Calcium: 81mg | Ijzer: 1mg
Porties: 1 schaaltje
calorieën: 1179kcal