Verkruimel`de speculaasjes in een keukenmachine of doe ze in een diepvrieszakje en druk ze met een deegroller in fijne stukjes.

Doe de boter voor de koekbodem in een steelpan en laat het rustig smelten.

Voeg de speculaaskruimels aan de boter toe en roer het goed door elkaar.

Giet ze in de springvorm en druk ze goed aan. Laat de bodem nu minstens 10 minuten in de koelkast opstijven.

Doe de gelatineblaadjes in een kom met wat koud water en laat ze een paar minuten zacht worden.

Verkruimel de speculaasjes voor de vulling en zet ze even apart.

Klop de slagroom samen met de suiker lobbig en roer de mascarpone los.

Laat de gelatine oplossen in 3 eetlepels heet water en roer dit door de mascarpone. Let op het water mag niet te heet zijn dan werkt de gelatine niet meer!

Meng de mascarpone voorzichtig door de slagroom en roer hier de verkruimelde speculaasjes door.

Giet de speculaas cheesecake vulling in de springvorm en zet de Sinterklaastaart minstens 6 uur in de koelkast.