• Doe de slagroom samen met de suiker in een steelpan en breng het aan de kook. Laat ondertussen de gelatine weken in een beetje koud water.
• Zet zodra er belletjes aan de rand van de rand van de pan verschijnen het vuur uit.
• Voeg de in stukjes gehakte witte chocolade toe en roer dit door de hete room tot alles gesmolten is en je een egaal mengsel hebt.
• Knijp de gelatine uit en roer dit door de warme slagroom. Let op! Zorg ervoor dat de room niet te heet is, want dan werkt de gelatine niet meer.
• Giet de panna cotta mengsel in de schaaltjes en laat het in de koelkast minstens vier uur opstijven.
• Als je er een laagje chocolade ganache over wilt gieten kun je dit het beste vlak voor het serveren doen.

De chocolade ganache

• Verwarm de slagroom tot het bijna kookt en doe de fijngehakte pure chocolade in een hitte bestendige kom.
• Giet de room over de chocolade en laat het een minuutje staan zodat de chocolade begint te smelten.
• Roer de chocolade en de room goed door elkaar tot alles gesmolten is en je een gladde ganache hebt.
• Verdeel de ganache over de panna cotta en zet e nog even in de koelkast.