Gemberkoekjes
Deze makkelijke gemberkoekjes maak je met basterdsuiker en verse gember. Het leuke aan deze kruidige koekjes is dat je ze zonder ei maakt en ze al in 20 minuten klaar zijn.
Recept afdrukken
Benodigdheden
- 1 Beslagkom
Ingrediënten
- 110 gram boter op kamertemperatuur
- 100 gram bruine suiker
- 70 gram keukenstroop
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels melk
- 1 ½ eetlepel verse gember geraspt
- 200 gram bloem
- ½ theelepel bakpoeder
- 2 theelepels gemberpoeder
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel kardemom
- ¼ theelepel kruidnagel
- ¼ theelepel zwarte peper
- Een snufje zout
- 50 gram fijne kristalsuiker om de koekjes in te rollen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop de boter met de suiker in een mengkom tot een luchtig en romig mengsel.
- Voeg de verse gember, melk, vanille-extract en siroop toe en roer even goed door.
- Voeg de droge ingrediënten toe (behalve de kristalsuiker) en meng met een lepel of spatel tot alles net gecombineerd is. Het is belangrijk om het deeg niet te lang te mengen, want dan worden je koekjes taai.
- Schep met een eetlepel kleine balletjes deeg uit je mengkom en rol ze in kristalsuiker. Ik gebruik ongeveer 1 eetlepel deeg per koekje.
- Leg de balletjes op de bakplaat en bak ze ongeveer 10-12 minuten in het midden van de oven tot ze een mooie goudbruine kleur hebben.
- Laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze volledig laat afkoelen op een rekje.
Notities
Je kunt in plaats van verse gember ook fijngesneden gekonfijte gember gebruiken.
Voedingswaarde
Calorieën: 118kcal | Koolhydraten: 17g | Eiwitten: 1g | Vet: 5g | Verzadigd vet: 3g | Meervoudig onverzadigd vet: 0.2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g | Transvetten: 0.2g | Cholesterol: 13mg | Natrium/Zout: 48mg | Kalium: 22mg | Vezels: 0.3g | Suiker: 5g | Vitamine A: 156IU | Vitamine C: 0.01mg | Calcium: 10mg | Ijzer: 1mg
Porties: 18 gemberkoekjes
calorieën: 118kcal