Linzensoep
linzensoep is een vullende vegan soep gemaakt met rode linzen en zit boordevol groente. Door de milde smaak is deze voedzame soep ideaal als lunch of als lichte avondmaaltijd.
Recept afdrukken
Benodigdheden
- 1 grote (soep)pan
Ingrediënten
- 1 eetlepel olie
- 2 uien gesnipperd
- 3 winterwortels in blokjes
- 3 stengels bleekselderij in plakjes
- 3 teentjes knoflook
- 1 theelepel komijn
- ½ theelepel peper
- Zout
- 2 liter bouillon
- 2 laurierbladeren
- 400 gram rode linzen
Instructies
- Verwarm de olie in een grote pan en fruit hierin op een laag vuur de ui, wortel, bleekselderij en knoflook tot de groente zachter en de ui glazig is geworden.
- Voeg de komijn, peper en zout toe en bak deze 1-2 minuten mee.
- Giet de bouillon over de groente, voeg de laurier toe, breng de bouillon aan de kook en laat de soep 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de linzen toe en laat deze nog 10-15 minuten meekoken tot ze zacht zijn en een beetje uit elkaar vallen.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
Notities
Linzensoep kun je ongeveer drie dagen in de koelkast en drie maanden in de vriezer bewaren.
Voedingswaarde
Portie: 1g | Calorieën: 303kcal | Koolhydraten: 48g | Eiwitten: 16g | Vet: 6g | Verzadigd vet: 0.5g | Meervoudig onverzadigd vet: 2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 3g | Transvetten: 0.02g | Natrium/Zout: 1288mg | Kalium: 758mg | Vezels: 20g | Suiker: 7g | Vitamine A: 5899IU | Vitamine C: 8mg | Calcium: 61mg | Ijzer: 5mg
Porties: 6 personen
calorieën: 303kcal