Verwarm de slagroom in een steelpan tot het bijna kookt.

Snijdt ondertussen de chocolade in kleine stukjes en doe ze in een vuurvaste schaal.

Giet de hete slagroom over de chocolade en laat het een paar minuten staan zodat de chocolade kan smelten.

Roer het voorzichtig door tot je een egale massa hebt. Schrik niet als je eerst kleine klontjes chocolade ziet dit komt echt goed.

Roer de boter er door en laat de ganache helemaal afkoelen. Als je het als laagje op een taart wilt gebruiken kan je het ook lauw warm op de taart gieten, zo loopt het nog mooi uit.