Rucola stamppot
Rucola stamppot is een lekker zomerse stamppot vol met groente. Deze stamppot is lekker simpel om te maken en ook nog eens snel klaar!
Recept afdrukken
Ingrediënten
- 600 gram kruimige aardappelen
- 40 gram rucola
- 100 gram zongedroogde tomaten reepjes
- 50 gram geraspte kaas
- 20 gram boter
- Een scheutje melk
- Peper en zout
Instructies
- Schil en was de aardappelen en snij ze in gelijke stukken.
- Breng in een ruime pan water aan de kook en kook hierin de aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar. Hoelang dit duurt, hangt af van de grootte van de blokjes dus controleer af en toe even of ze al gaar zijn door er met een vork in te prikken.
- Giet de aardappelen af en stamp ze met een aardappelstamper tot een grove puree.
- Voeg de boter, de melk, de zongedroogde tomaten, de kaas en de rucola toe en meng alles goed door elkaar.
- Breng de rucola stamppot op smaak met wat peper en zout en serveer meteen.
Voedingswaarde
Calorieën: 269kcal | Koolhydraten: 41g | Eiwitten: 10g | Vet: 9g | Verzadigd vet: 5g | Meervoudig onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 2g | Transvetten: 0.2g | Cholesterol: 23mg | Natrium/Zout: 152mg | Kalium: 1537mg | Vezels: 7g | Suiker: 11g | Vitamine A: 709IU | Vitamine C: 41mg | Calcium: 151mg | Ijzer: 4mg
Porties: 4 personen
calorieën: 269kcal