Verkruimel de speculaasjes of pepernoten in een keukenmachine of doe ze in een diepvrieszakje en druk ze fijn met een deegroller.

Doe de speculaaskruimels in een kom en voeg de mascarpone toe.

Roer het goed door elkaar en maak er ongeveer16 bolletjes van.

Zet de speculaas bolletjes 1-2 uur in de koelkast om op te stijven.

Smelt 75 gram van de chocolade au bain marie. Zorg ervoor dat er geen water bij de chocolade komt! Haal de chocolade van het vuur en doe nu de overgebleven 25 gram bij de gesmolten chocolade en roer het goed door tot je een egale massa hebt.

Haal de speculaas bolletjes met een vork door de chocolade en laat het teveel aan chocolade van de speculaastruffels afdruippen.

Leg de speculaastruffels op een stuk bakpapier en decoreer ze met speculaaskruimels.

Laat de truffels op het bakpapier liggen tot de chocolade hard is. Dit gaat het snelst in de koelkast.