Albondigas zijn kleine Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus die je vaak geserveerd krijgt bij tapas. Ze zijn makkelijk om te maken en eeeerg lekker!
Deze pittige Spaanse gehaktballetjes zijn erg lekker als hapje tijdens een borrel of samen met andere tapas gerechten.
Ze doen het trouwens ook erg goed tijdens het avondeten met bijvoorbeeld wat rijst en een salade!
Direct naar
Ingrediënten
Gehakt - Net als voor Zweedse gehaktballetjes kun je het beste half-om-halfgehakt gebruiken voor dit recept. Dit zorgt er net als het paneermeel voor dat je albondigas niet te droog worden.
Tomaten - ik gebruik meestal gezeefde tomaten als ik albondigas maak. Je kunt dit ook vervangen door tomaten blokjes uit blik of verse tomaten. Ik raad dan wel aan om de tomaten te ontvellen zodat je geen harde stukjes in de saus hebt.
Benodigdheden
- Een mengkom om het gehakt te mengen.
- Grote koekenpan of hapjespan om de gehaktballetjes in te bakken en de saus in te maken.
Bewaar tips
Je kan deze Spaanse gehaktballetjes ongeveer 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Invriezen kan natuurlijk ook. Als je ze eerst op een plaat in de vriezer legt en ze pas als ze helemaal bevroren zijn in een diepvrieszakje doet kan je er makkelijk een portie uit halen om te serveren.
Laat ze voor gebruik in de koelkast ontdooien en warm ze daarna op in een steelpan of in de magnetron.
Recept
Albondigas – Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Ingrediënten
- 500 gram gehakt
- 500 ml gezeefde tomaten
- 1 theelepel komijn
- 2 theelepels paprikapoeder
- ½ theelepel chilipeper
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel peper
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel suiker
- 1 ei
- 60 gram paneermeel
Instructies
- Snipper de ui en de knoflook fijn.
- Doe het gehakt, het ei, het paneermeel, paprikapoeder, komijn, chilipeper en wat peper en zout in een mengkom en kneed het snel door elkaar.
- Rol er kleine gehaktballetjes van ongeveer 4 cm van.
- Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de gehaktballetjes tot ze gaar zijn. Dit duurt, afhankelijk van hoe groot je gehaktballetjes zijn ongeveer 8 minuten.
- Haal deze uit de pan en zet ze even apart.
- Doe de ui en de knoflook in de pan en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de gezeefde tomaten en de suiker toe en laat de saus een paar minute zachtjes pruttelen.
- Breng de tomatensaus op smaak met wat zout en peper en doe de gehaktballetjes er in.
