Indische gehaktballetjes in ketjapsaus zijn lekker als borrelhapje of bij een rijsttafel. Serveer deze gehaktballetjes met rijst en groente voor een heerlijke maaltijd.
De inspiratie voor deze Indische gehaktballen komt van de blog van Kevin en zijn zus Esther. Ze delen samen hun favoriete recepten op de blog kokenmetfamilie.
Ik mag vanwege een foodblogswap een van hun recepten proberen en de oosterse gehaktballetjes zien er wel erg lekker uit! Natuurlijk pas ik het recept een beetje naar mijn smaak aan.
Ik heb er bijvoorbeeld voor gekozen om de pindakaas en de maizena weg te laten en wat gember toe te voegen.
Direct naar
Ingrediënten
Ketjap - de ketjap geeft de gehaktballetjes hun oosterse smaak. Ik gebruikte de zoete ketjap manis maar met asin worden ze net zo lekker.
Bruine suiker - om de saus wat dikker te maken en een beetje te karameliseren voeg je wat bruine suiker toe. Deze suiker heeft al een lichte karamelsmaak en geeft de ketjapsaus een mooie bruine kleur.
Rietsuiker, kokosbloesemsuiker of gewone kristalsuiker werken ook prima. Ik zou zelf geen zoetstof gebruiken als vervanger, kies dan liever voor honing.
Paneermeel - paneermeel geeft wat stevigheid aan de gehaktballen en zorgt er samen met het ei voor dat je balletjes minder snel droog worden. In plaats van paneermeel kun je ook verkruimeld beschuit of oud brood gebruiken.
Bloem - de bloem in de saus zorgt ervoor dat de saus dikker wordt en goed aan de gehaktballetjes blijft plakken. Je kunt hiervoor ook maizena gebruiken.
Bereidingswijze
Meng in een grote mengkom het gehakt, het ei, het paneermeel, knoflook, gember, peper en wat zout door elkaar.
Draai kleine balletjes van het gehakt. Ik maak ze het liefst 3-4 cm groot.
Verhit de olie in een ruime pan en bak de balletjes tot ze gaar zijn. Bij mij duurde dit ongeveer 7-8 minuten.
Roer ondertussen in een kom de basterdsuiker, gemberpoeder, azijn, water en ketjap door elkaar.
Giet zodra de gehaktballetjes gaar zijn de saus er bij en laat dit zachtjes pruttelen tot de saus de gewenste dikte heeft.
Mijn tips voor de lekkerste Indische gehaktballetjes
- Gebruik half-om-half gehakt. Half-om-half gehakt gevat meer vet wat voorkomt dat je balletjes te droog worden.
- Melk of water. Door 1-2 eetlepels water of melk aan het gehakt toe te voegen drogen ze ook minder snel uit. Dit is vooral handig als je alleen rundergehakt gebruikt.
- Meng niet te lang. Kneed tot alle ingrediënten goed gemend zijn maar niet langer, zo voorkom je dat je vlees taai wordt.
- Braad ze snel aan.
Benodigdheden
- Mengkom om het gehakt te mengen.
- Hapjespan of braadpan. Zelf gebruik ik het liefst deze BK braadpan als ik gehaktballetjes maak.
- Snijplank met een scherp mesje.
Bewaar tips
In de koelkast blijven deze balletjes ongeveer 2-3 dagen goed. Wil je ze langer bewaren dan kun je ze beter invriezen.
Verdeel de balletjes in porties en doe ze in diepvrieszakjes of bakjes. Na het invriezen blijven ze ongeveer 3 maanden goed.
Haal ze voor serveren uit de vriezer en laat ze langzaam in de koelkast ontdooien. Warm ze op in een koekenpan of in de magnetron.
Meer gehaktbal recepten om te proberen
Recept
Indische gehaktballetjes in ketjapsaus
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes
- 300 gram half-om-halfgehakt
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 ei
- 1 theelepel gemberpoeder
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
Voor de ketjapsaus
- 2 eetlepels ketjap
- 3 eetlepels olie
- 1 theelepel donkere basterdsuiker
- 100 ml water
- 1 theelepel bloem
- 1 eetlepel wittewijnazijn
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
Instructies
- Meng in een grote mengkom het gehakt, het ei, het paneermeel, knoflook, gember, peper en wat zout door elkaar.
- Draai kleine balletjes van het gehakt. Ik maak ze het liefst 3-4 cm groot.
- Verhit de olie in een ruime pan en bak de balletjes tot ze gaar zijn. Bij mij duurde dit ongeveer 7-8 minuten.
- Roer ondertussen in een kom de ingrediënten voor de saus goed door elkaar.
- Giet zodra de gehaktballetjes gaar zijn de saus er bij en laat dit zachtjes pruttelen tot de saus de gewenste dikte heeft.
Bedankt voor dit heerlijke recept!
We hebben er heel erg van genoten!
Hoi Judith! Wat fijn om te horen. Wij zijn er hier ook gek op.