Bechamelsaus is een klassieke saus die veel gebruikt wordt in ovenschotels zoals lasagne. Dit basisrecept maak je met boter, melk en bloem.
Om een goede bechamelsaus te maken is het belangrijk dat je de goede verhoudingen gebruikt. De ideale verhouding is 1:1:10 dus 50 gram boter, 50 gram bloem en 500 ml melk.
Dit recept is genoeg voor een lasagne voor 4 personen. Heb je meer of minder nodig? Je kunt dit recept makkelijk aanpassen.
Ingrediënten
Bloem - gewone tarwebloem is prima voor deze saus.
Boter - omdat we later nog wat zout aan de saus toevoegen gebruiken we ongezouten boter.
De boter kun je vervangen door margarine of een plantaardige boter als je liever geen zuivel gebruikt.
Melk - voor echt romige bechamelsaus gebruik je volle melk. Natuurlijk hoeft dit niet, halfvolle of magere melk werken ook prima.
Je kunt de melk, net als de boter, ook vervangen door een plantaardige melk of water.
Bereidingswijze
Smelt de boter in een steelpan, maar zorg ervoor dat het niet bruin wordt. Doe de bloem erbij en bak dit een paar minuten tot de bloem gaar is.
Roer beetje bij beetje de melk door de bloem tot je een dikke gladde saus hebt. Breng de bechamel op smaak met wat peper en zout voor je het verder verwerkt in bijvoorbeeld lasagne.
Het is belangrijk dat je de melk niet in een keer bij de bloem doen. Als het te snel gaat, kun je het niet goed mengen en heb je een grotere kans op klontjes.
Benodigdheden
- Een steelpan en een garde.
- Het is ook handig om een weegschaal en een maatbeker te hebben om alle ingrediënten precies te kunnen afmeten.
Bewaar tips
Bechamelsaus kun je ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren. Wil je het langer bewaren dan raad ik het aan om de saus in te vriezen. In de diepvries blijft het ongeveer 3 maanden goed.
Laat de saus voor gebruik dan helemaal ontdooien. Als je het verwerkt in bijvoorbeeld een ovenschotel hoef je het niet eerst te verwarmen.
Mocht de bechamelsaus een beetje te dik zijn geworden kun je er tijdens het opwarmen nog een beetje water of melk aan toevoegen.
Recept
Bechamelsaus
Ingrediënten
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 500 ml melk
- peper
- zout
Instructies
- Smelt de boter in een steelpan. Zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt.
- Voeg de bloem toe en bak dit een paar minuten tot de bloem gaar is.
- Roer beetje bij beetje de melk door de bloem tot je een dikke, egale saus hebt. Dit gaat het beste met een garde.
- Breng de bechamelsaus op smaak met wat peper en zout.
