Zelf hüttenkäse maken van melk

Hüttenkäse of cottage cheese is een zachte kaas gemaakt van volle melk. Deze kaas word vaak gebruikt in lasagne of op zelfgemaakte pizza's.

Ik wilde altijd al een keer zelf kaas maken, maar het leek me altijd veel gedoe. Tot ik een video tegenkwam over het maken van je eigen Hüttenkäse.

Hüttenkäse ook wel Cottage cheese genoemd, is een zachte kaas die je maakt van melk. Door er een zuur zoals azijn of citroensap aan toe te voegen klonteren de eiwitdeeltjes samen en ontstaat er de kaas.

Omdat deze kaas niet hoeft te rijpen kun je hem direct na het uitlekken verwerken.

Door de korrelige structuur kun je hem ook goed verwerken in een salade. Dit geeft je salade een milde romige smaak.

Je kunt in een salade deze hüttenkäse ook als vervanging voor Goudse kaas of ricotta gebruiken.

Direct naar

• Is Hüttenkäse gezond?
• Ingrediënten
• Hoe maak je hüttenkäse
• Benodigdheden
• Bewaar tips
• Recept

Is Hüttenkäse gezond?

In deze zachte kaas zit weinig vet en natrium. Dat maakt het gezonder dan een harde kaas.

Omdat cottage cheese in tegenstelling tot harde kaassoorten weinig zout bevat is het ook geschikt voor jonge kinderen. Smeer het op hun brood of verwerk het is zelfgemaakte hapjes zoals lasagne, pasta of stamppot.

Laat dan wel het zout achterwege tijdens het maken van dit recept.

Een ander voordeel is dat er vrij veel eiwitten en weinig vet in deze kaas zit. Daardoor past hij ook goed in je dieet als je wilt afvallen.

Hou er wel rekening mee dat juist omdat deze kaas weinig vet bevat hij niet zal smelten. Dat is vooral vervelend als je het op een pizza of over je pasta strooit.

Ingrediënten

Melk - Het vetpercentage van de melk bepaald hoeveel hüttenkäse je krijgt. Ik gebruikt altijd volle melk maar halfvolle werkt ook.

Je kunt er eventueel een scheutje slagroom bij doen. Dit zorgt ervoor dat je meer kaas overhoud en een iets voller smaak.

Citroensap - door in plaats van stremsel citroensap te gebruiken maak je met dit recept een vegetarische Hüttenkäse. Azijn kan ook, maar ik vind de smaak als ik vers citroensap gebruik net iets lekkerder.

Gebruik wel echt vers citroensap. Uit een flesje is een stuk minder lekker.

Zout - door wat zout aan de melk toe te voegen krijgt de kaas meer smaak. Dit hoeft niet maar zonder is de cottage cheese een stuk vlakker van smaak.

De volledige ingrediëntenlijst en de werkwijze staan onderaan deze post!

Hoe maak je hüttenkäse

Breng de melk met het zout aan de kook en pers de citroen uit. Haal het sap door een zeefje en zet zodra de melk kookt het vuur uit.

Doe het citroensap bij de melk en roer het even goed door. De melk begint meteen te klonteren maar dat hoort zo.

Laat het mengsel een half uur staan zodat de kaas alle tijd krijgt om zich te vormen. Zet een zeef of een kom klaar en leg er een stuk kaasdoek of een schone theedoek in.

Giet de melk door de zeef en laat het ongeveer 20-30 minuten uitlekken. Doe de Hüttenkäse in een bakje en bewaar het in de koelkast.

Benodigdheden

• Om de melk te koken heb je een ruime steelpan en een houten lepel nodig.
• Een zeef met een stuk kaasdoek. Je kunt hier ook een schone theedoek voor gebruiken.

Bewaar tips

Omdat het een verse kaas is, kun je het niet zo lang bewaren. Zelfgemaakte Hüttenkäse blijft ongeveer drie dagen goed in de koelkast.